แกงส้มมะละกอกุ้งสด

เคยทานแกงส้มมะละกอกันบ้างหรือยังคะ ใครที่ยังไม่เคยเราขอแนะนำเลยค่ะ มันอร่อยมาก เนื้อมะละกอดิบที่เอามาแกงส้มพอแกงได้ที่แล้วน้ำแกงส้มเข้าเนื้อแล้ว ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก แล้วถ้าได้กุ้งสดเนื้อเด้งๆมาอีกล่ะก็ รับรองว่าแกงส้มมะละกอกุ้งสดนี้มันต้องอร่อยเด็ดจนต้องยกซดแน่ๆ

ส่วนผสมและสัดส่วน

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด

   2. พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด

   3. หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย

   4. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

   5. เกลือ 1 ช้อนชา

   6. มะละกอดิบหั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม

   7. กุ้งสด 300 กรัม

   8. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

   9. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

   10. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

1. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม หลังจากนั้นนำมาโขลกรวมกับพริกขี้หนูแห้ง เกลือ หอมแดง ค่อยๆโขลกให้ละเอียดเข้ากัน
   2. ใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน
   3. นำกุ้งสดครึ่งนึงมาต้มให้สุกแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันกับพริกแกง
   4. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงส้มลงไปละลาย
   5. ใส่มะละกอลงไปต้มจนสุก
   6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก
   7. เมื่อแกงส้มเดือดใส่กุ้งสดที่เหลืองลงไปต้มจนสุก ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟค่ะ

เคล็ดลับน่ารู้

มะละกอกินสดหรือทำแกงก็อร่อย

นอกจากการนำมะละกอไปรับประทานสด ๆ แล้ว เรายังสามารถนำไปปรุงอาหาร เช่น ส้มตำ แกงส้ม ฯลฯ หรือนำไปหมักเนื้อให้นุ่มได้อีกด้วย เพราะในมะละกอมีเอนไซม์ชนิดหนึ่งเรียกว่า พาเพน (Papain) ซึ่งสามารถนำเอนไซม์ชนิดนี้ไปใส่ในผงหมักเนื้อสำเร็จรูป บางครั้งนำไปทำเป็นยาช่วยย่อยสำหรับผู้ที่มีปัญหาอาหารไม่ย่อยก็ได้

 

ขอบคุณที่มาจาก : th.openrice.com