ข้าวผัดน้ำพริกตาแดงไข่เค็ม

ข้าวผัดน้ำพริกตาแดง แสนอร่อยรับรองว่าถูกปากหลายคนแน่นอน ผัดน้ำพริกตาแดงจนหอมกรุ่นใส่ข้าวสวยปรุงรสด้วยซอสตามด้วยไข่เค็มผัดให้เข้ากัน เพิ่มความพิเศษด้วยหมูแดดเดียว จัดจานพร้อมเสิร์ฟคู่กับผักสดตามใจชอบ

ส่วนผสม
ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง
น้ำพริกตาแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่เค็มหั่นชิ้น 1 ฟอง
น้ำปลา 2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
หมูแดดเดียวทอด
ผักสดต่าง ๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี มะเขือม่วง

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกตาแดงลงผัดพอหอม
2. ใส่ข้าวสวย ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากันใส่ไข่เค็ม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
3. จัดข้าวผัดน้ำพริกตาแดงและหมูแดดเดียวใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมผักสด

หมูแดดเดียว
เนื้อหมูสันนอกหั่นเส้น 100 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. หมักเนื้อหมู น้ำปลา พริกไทยป่น พักไว้ประมาณ 15-20 นาที เรียงใส่ตะแกรงตากแดดพอแห้ง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำหมูแดดเดียวลงทอดพอสุก ตักขึ้นพักไว้

ขอบคุณที่มาจาก : maeban.co.th