เมนูสุขภาพ : “ต้มยำปลาดอลลี่” เมนูอาหารคลีน เพื่อสุขภาพ ไขมันต่ำ รสจัด แซ่บเว่อร์

เมนูสุขภาพ : ใครว่าเมนูอาหารคลีนมีแต่รสชาติจืดๆ เปลี่ยนสไตล์เมนูอาหารคลีนมาเป็นปลากันบ้าง ด้วยเมนูน้ำใสรสจัด “ต้มยำ ปลาดอลลี่”
แค่ชื่อก็รู้สึกได้ถึงความผอมซะแล้ว อย่าลืมออกกำลังกายเป็นประจำด้วยนะคะ รับรองว่า หุ่นฟิต พิชิตไขมันคงอยู่ไม่ไกลเกินเอื้อม

ทุกวันนี้ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น เมื่อย่างเข้าสู่ช่วงวัย ความเสื่อมสภาพของร่างกายย่อมเกิดขึ้นเป็นเรื่องธรรมดา ควบคู่กับการออกกำลังกาย การดูแลตัวเองมากขึ้นจึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม โดยเฉพาะในเรื่องอาหารการกิน สำหรับคนทุกเพศ ทุกวัย ผู้คนส่วนใหญ่จึงเลือกทานอาหารคลีน เพื่อสุขภาพ และปัญหาที่คนส่วนใหญ่มักพบ ก็คือปัญหาในเรื่องระบบการย่อยอาหาร  ดังนั้นเมนูอาหารที่ควรเลือกรับประทานควรเป็นอาหารอ่อน ที่เน้นโปรตีนเป็นหลัก เนื้อปลาจึงเป็นทางเลือกสำหรับสุขภาพที่ดี ใครว่าเมนูอาหารคลีนมีแต่รสชาติจืดๆ เมนูอาหารที่เราแนะนำในวันนี้ เป็นเมนูอาหารปลาดอลลี่น้ำใส อาหารคลีนย่อยง่ายๆ ได้ประโยชน์ เลือกรับประทานพร้อมข้าวขาว ข้าวกล้อง หรือข้าวไรซ์เบอร์รี่ ก็ดีต่อสุขภาพของคุณและครอบครัวนะคะ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

เคล็ดลับในการเลือก

ปลาดอลลี่ลักษณะรูปร่างกลมๆ ป้อมๆ กล้ามเนื้อของปลามีสีขาวนุ่ม ความมันน้อย ไม่มีกลิ่นคาว

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

• ปลาดอร์ลี่ หั่นยาวประมาณ  2 เซนติเมตร  400 กรัม
• ตะไคร้ 2 ต้นอวบๆ
• ข่าแก่ 4 แว่น
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 12-15 กลีบ
• หอมแดงทุบ 2 หัว
• พริกขี้หนูแห้ง 6 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดจัดใช้ 8-10 เม็ด)
• มะขามเปียกไม่มีเม็ด 1 ชิ้นเล็ก หนักประมาณ  20 กรัม (ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยวอมหวานของมะขามเปียกเปลี่ยนเป็นน้ำมะนาวก็ได้นะคะ)
• กะเพรา 3 กิ่ง
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
• น้ำซุปหรือน้ำสะอาด 3 + 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1ช้อนตวง กับอีก  1-2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่เกลือ ใส่เครื่องต้มยำ ตะไคร้ ข่าแก่ กระเทียม หอมแดงทุบ ลงไป
2. รอน้ำซุปเดือดแล้วใส่ปลาลงไป อย่าคนเพราะจะทำให้ปลาเละ
3. พอปลาสุกก้อใส่น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียกปรุงรสให้อร่อย ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยกะเพราและผักชีฝรั่ง  แต่งด้วยพริกขี้หนูทุบเพิ่มความแซบบ

เคล็ดลับในการปรุง

1. วิธีแก้กลิ่นคาวปลา คือ  ฝานมะนาวบางๆ แช่ในน้ำที่จะนำไปล้างปลา มะนาว 1 ลูก ต่อน้ำ 1 ลิตร
2. ต้มยำปลาไม่ให้มีกลิ่นเหม็นคาว  เคล็ดลับคือ ต้มน้ำให้เดือด จึงใส่เครื่อง เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสด หัวหอมแดงบุบพอแตก ให้น้ำเดือด ๆ แล้วจึงค่อยใส่ปลาลงไป
3. ใส่ปลาขณะที่น้ำเดือด โดยไม่ต้องคนเด็ดขาด เพราะจะทำให้ปลาเละ
   เพียง 3 ขั้นตอน จะได้ต้มยำปลาที่ไม่มีกลิ่นคาว และเนื้อปลาไม่เละ

ประโยชน์และสรรพคุณ

ปลามีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างครบถ้วน มีกรดไขมันจำเป็นอย่างโอเมก้า3 วิตามินบี 2 ซึ่งร่างกายต้องใช้ในการเผาผลาญโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต มีวิตามินดีที่กระดูกจำเป็นต้องใช้ในการสะสมแคลเซียม นอกจากนี้ยังมี ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน และแมกนีเซียมอีกด้วย

 

ขอบคุณที่มาจาก : hongthongrice.com